UNA SENCILLA RECETA

UNA SENCILLA RECETA

Crema de calabaza al lemon grass con gambas crujientes

Se trata de una receta sencilla donde el ingrediente estrella es la calabaza. Es una original combinación de verdura y proteína para este verano.

Ingredientes (4p.):

  • 1.250 g de calabaza

  • 1 cebolleta

  • 16 gambas

  • 1 hoja de pasta brick

  • 30 g de pistachos

  • 3 ramas de lemon grass

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta

  • hierba luisa

  • perejil

Elaboración:

Pon a cocer el lemon grass en una cazuela con abundante agua. Agrega las hojas de hierba luisa y cuece todo durante 10 minutos. Sazona y deja que repose y cuela.

Pica la cebolleta y la calabaza y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocinarlos durante unos 10-15 minutos aproximadamente.

Vierte la infusión de lemon grass y hierbaluisa y cuece todo durante 10 minutos. Tritura y deja enfriar.

Pela las gambas y sazónalas. Corta tiras finas de pasta brick y envuelve las gambas. Fríelas en una sartén con aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve la crema, salpícala con los pistachos picados y acompáñala con las gambas calientes. Decora con perejil. Rocía con un chorrito de aceite.

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