LUNES 14 DE NOVIEMBRE

LUNES 14 DE NOVIEMBRE

Crema de calabacín con higos salteados y palitos de sésamo

La crema de calabacín es una buena manera de comverdura de una forma sencilla y rápida.

Ingredientes (6p.):

- 2 calabacines

- 4 puerros

- 1 cebolleta

- 1 patata

- 75 gr. de bacalao ahumado

- 4 higos secos

- agua

- aceite de oliva

- sal

Para los palitos de sésamo:

- 100 gr. de harina

- 50 ml. de agua

- sal

- 1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración:

Pela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. Pela uno de los calabacines y reserva la piel. Trocea los 2 calabacines (uno con piel y otro sin piel) y añádelos a una cazuela.  Pela la patata, cáscala e incorpórala. Incorpora también el bacalao ahumado. Cubre con agua, pon a punto de sal, y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Pica la piel del calabacín en tiras finas (a modo de fideos) y escáldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva.

Para los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introduce la mezcla en una manga pastelera, corta la punta y vierte pequeñas tiras finas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C  (con el horno precalentado) durante 8 minutos. Reserva.

Pica los higos y saltéalos en una sartén con un poquito de aceite. Sirve la crema en un plato, pon encima unos hilos de calabacín y una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.

Consejo: Los higos no se deben lavar ya que su piel se empapa rápidamente; se han de limpiar con un trapo ligeramente humedecido.

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