KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA

KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA

Bolitas de turrón

Corta el turrón en trocitos de bocado. Para la masa, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua fría y amasa bien. Vierte el agua poco a poco y amasa...

 

Consejo: La fruta del maracuyá tiene una piel lisa que se arruga al poco de comprarla, lo que indica que está madura y que ha sufrido una pequeña pérdida de humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad.

Ingredientes (4p.):

1 yogur natural

turrón del blando

Para la masa:

100 gr. de harina de arroz glutinoso

95 ml. de agua fría

 

Para el jarabe:

500 ml. de agua

50 gr. de azúcar

un trozo de cáscara de mandarina

un trozo de cáscara de limón

unos trozos de cáscara de piña

Para el aliño:

1 maracuyá

1 cucharada de aceite de nuez

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

5 gr. de azúcar moscovado

½  cucharadita de vinagre

Coge una porción de la masa, haz un hueco, mete un trozo de turrón y redondea. Haz bolitas de esta manera.

Para el jarabe, mezcla el agua con el azúcar y las cáscaras bien limpias. Pon a hervir. Retira las cáscaras e introduce las bolitas en el jarabe. Cuécelas a fuego lento durante 3-4 minutos. Escurre y reserva las bolitas.

Para el aliño, saca la carne del maracuyá y colócala en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y bátelos bien con una varilla. Coloca un poco de yogur en el fondo de un plato y coloca encima las bolitas. Alíñalas con la salsa de maracuyá y sirve.

 

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