7 DE MARZO

7 DE MARZO

Verdel al horno con patatas y chips de alcachofa

La receta de esta ocasión que prepara Karlos Arguiñano es una magnífica fuente de omega 3 muy necesaria sobre todo para las personas mayores.

Ingredientes (4 personas):

Consejo: La caballa es un pescado azul de vida útil bastante corta, por lo que debe comparase y consumirse rápidamente

  • 4 verdeles (caballa)
  • 4 patatas
  • 4 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla seca
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • pimienta
  • perejil picado


Elaboración:

Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30-35 minutos y una pizca de sal. Pela y córtalas en rodajas gruesas (de unos 2 cm.). Cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Pela las alcachofas, córtalas en láminas finas (chips) y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Sácalas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y reserva.

Limpia los pescados, ábrelos y saca los lomos. Unta una bandeja apta para horno con aceite, colócalos encima y salpimienta. Rocíalos con una gotita de aceite y ásalos en el horno a 200º C (con el horno precalentado) durante 5 minutos. Retira el pescado y vierte un chorrito de vinagre en la placa para que se mezcle con el jugo que ha soltado el pescado.

Poco antes de servir, pela y lamina los ajos, dóralos junto con la guindilla troceada y un puñadito de perejil en una sartén con un chorrito de aceite. Aparta la sartén del fuego y añade el vinagre de la placa. Sirve los trozos de pescado en una fuente y riégalos con el refrito de ajo y perejil. Acompaña con las  patatas y las alcachofa. Espolvorea la fuente con pimentón y sirve.

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