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LOS PROGRAMAS COMPLETOS
20 DE JUNIO

Sardinas a la sidra con pimientos de Guernika

Pescado fresco del Cantábrico aderezado con otro producto del norte como la sidra. Karlos Arguiñano te dice cómo prepararlo

Sardinas a la sidra
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antena3.com  |  madrid  | Actualizado el 20/06/2012 a las 14:54 horas

Ingredientes (4 personas):

  • 20 sardinas
  • 24 pimientos de Gernika
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • agua
  • 250 ml. de sidra natural
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se dore un poco, vierte la sidra y deja reducir.Pasa por el pasa purés. Si queda muy ligera, liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reserva. Limpia las sardinas, retirándoles la cabeza y las tripas. Sazónalas, pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.

Lava los pimientos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sazona con sal gorda. Sirve la salsa en el fondo de un plato y coloca encima las sardinas. Acompaña con los pimientos y decora con una ramita de perejil.

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