APRENDE A COCINAR

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Sabirón, langostino y tocineta

Apúntate a cocinar esta deliciosa brocheta llena de sabor con la que sorprenderás en tu mesa.

Ingredientes (4p.):

6 sabirones

12 langostinos

12 lonchas de tocineta adobada

350 ml de txakoli

350 ml de nata

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

cebollino picado

Elaboración:

Corta las cabezas y saca los filetes de los sabirones. Pela los langostinos y resérvalos.

Rehoga las cabezas y las espinas de los sabirones y las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 6-8 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pon el txakoli a reducir en otra cazuela. Cuando reduzca a la mitad, vierte 350 ml de caldo y la nata. Cocina los ingredientes durante 10-15 minutos.

Salpimienta los filetes de sabirón, coloca en el centro de cada uno un langostino. Enróllalos y envuelve cada rollito con una loncha de tocineta. Pínchalos con un palillo para que no se deshagan. Colócalos sobre la placa del horno y ásalos a 210º C durante 5-6 minutos. Sirve la salsa en el fondo, espolvoréala con el cebollino picado y coloca encima los rollitos de sabirón.

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