RECETA TÍPICA DE BADAJOZ

RECETA TÍPICA DE BADAJOZ

Repápalos de bacalao

Una receta típica de Badajoz. Es una receta de muy fácil digestión y sin apenas grasa. Lleno de vitaminas, se trata de un plato espectacular que no debería faltar en nuestra dieta semanal.

Ingredientes (4p.):

  • 260 g de migas de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 130 g de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para el guiso:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • unas bolitas de pimienta negra

Elaboración:

Escalda las migas de bacalao en una cazuela con agua hirviendo durante 1 minuto. Escurre el bacalao y reserva el agua resultante.

Para el guiso, pela y pica la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite y añade el laurel. Cocina todo hasta que se poche bien. Incorpora el agua resultante de cocer el bacalao. Pon a punto de sal, añade una pizca de comino, y las bolas de pimienta.

Bate los huevos en un bol, agrega la cebolleta y 2 dientes de ajo bien picaditos. Añade una pizca de pimienta, incorpora las migas de bacalao y el pan rallado hasta conseguir una masa consistente. Con ayuda de 2 cucharas, haz pequeñas porciones y échalas a la sartén con el aceite caliente. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro lado.

Introduce los repápalos en la salsa, cocínalos durante 5 minutos y espolvorea con perejil picado. Sirve.

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