APRENDE A COCINAR

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Raya con salsa de nueces

Una receta sana y equilibrada, sacada del primer recetario que hizo Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p.):

4 aletas de raya

60 g de nueces (peladas)

300 ml de nata

1 diente de ajo

1 puerro

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pon la nata líquida a calentar en una cazuela. Agrega las nueces majadas y 1 diente de ajo pelado bien picadito. Deja reducir hasta que espese y coja el sabor de las nueces.

Trocea la raya, salpimienta y colócala en una placa de horno untada con aceite. Riégala con un chorrito de aceite y hornéala a 220º C durante 8 minutos.

Retira la parte inferior y superior del puerro. Córtalo en juliana fina y fríelo en una sartén con aceite. Escúrrelo sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Sirve el pescado, salsea y acompaña con el puerro. Decora con una ramita de perejil.

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