15 DE NOVIEMBRE

15 DE NOVIEMBRE

Popietas de gallo al azafrán, una manera original de cocinar pescado estas navidades

Karlos Arguiñano prepara popietas de gallo rellenas de gambas en el horno acompañadas de salsa de azafrán y guarnición de patatas cocidas con perejil.

Popietas de gallo al azafrán
Popietas de gallo al azafrán | Bainet TV

Ingredientes (4p.):

2 gallos

12 patatas (pequeñas)

24 gambas

100 ml de txakoli

100 ml de nata

1 cucharadita de harina de maíz refinada

hebras de azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos. Resérvalas.

Retira las cabezas de gallo y saca los filetes. Salpimiéntalos, coloca tres gambas en un extremo de cada filete y enróscalos dejando la parte de la piel hacia dentro. Coloca las popietas sobre un recipiente apto para horno, riégalos con el txakoli y un chorrito de aceite. Ásalos a 200º C temperatura durante 10-12 minutos.

Pon en una sartén la nata y la misma cantidad de agua. Agrega las hebras de azafrán y una pizca de sal, y pon a reducir a fuego suave.

Vierte el jugo que ha soltado el pescado, mezcla bien y dale un hervor. Liga la salsa con la de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal.

Corta las patatas por la mitad, sazona, riégalas con un poco de aceite y espolvoréalas con perejil picado.

Sirve las popietas, nápalas con la salsa y acompáñalas con las patatas.

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