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28 DE JUNIO

Kokotxas de bacalao rebozadas

Las kokotxas son uno de los platos más deliciosos de nuestra gstronomía. Karlos Arguiñano nos la pepara en esta ocasión rebozadas.

Kokotxas rebozadas
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 28/06/2012 a las 13:14 horas

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Hay una gran variedad de harinas en el sector de la alimentación. La más habitual es la de trigo, pero no es la única

  • 24 kokotxas de bacalao
  • 3 cebollas
  • 5 pimientos verdes
  • 7 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Para el puré de pimientos, lava los pimientos y colócalos en una placa de horno. Dale un golpe a 4 dientes de ajo con piel y colócalos al lado. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 190º C durante 30 minutos (con el horno precalentado). Retira, deja templar, pela los pimientos y los ajos y ponlos en el vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva el puré de pimientos caliente.

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva. Retira las pieles y sazona las kokotxas. Pásalas por harina y huevo batido con un poco de perejil picado. Dale un golpe al resto de ajos con piel y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Fríe las kokotxas minuto y medio por cada lado.
Sirve las kokotxas acompañadas con el puré de pimientos y la cebolla pochada. Decora con perejil.

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