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DE LUNES A VIERNES DE 12:15 A 12:45

LOS PROGRAMAS COMPLETOS
28 DE JUNIO

Kokotxas de bacalao rebozadas

Las kokotxas son uno de los platos más deliciosos de nuestra gstronomía. Karlos Arguiñano nos la pepara en esta ocasión rebozadas.

Kokotxas rebozadas
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 28/06/2012 a las 13:14 horas

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Hay una gran variedad de harinas en el sector de la alimentación. La más habitual es la de trigo, pero no es la única

  • 24 kokotxas de bacalao
  • 3 cebollas
  • 5 pimientos verdes
  • 7 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Para el puré de pimientos, lava los pimientos y colócalos en una placa de horno. Dale un golpe a 4 dientes de ajo con piel y colócalos al lado. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 190º C durante 30 minutos (con el horno precalentado). Retira, deja templar, pela los pimientos y los ajos y ponlos en el vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva el puré de pimientos caliente.

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva. Retira las pieles y sazona las kokotxas. Pásalas por harina y huevo batido con un poco de perejil picado. Dale un golpe al resto de ajos con piel y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Fríe las kokotxas minuto y medio por cada lado.
Sirve las kokotxas acompañadas con el puré de pimientos y la cebolla pochada. Decora con perejil.

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