JUEVES 23 DE FEBRERO

JUEVES 23 DE FEBRERO

Faneca frita con puré de patatas especial

Se trata de una receta de pescado muy rica acompañada de un puré de patatas mezclado con verduras.

Ingredientes (4p.):

- 4 fanecas de ración

- 4 patatas

- 1 pimiento verde

- ½  pimiento rojo

- 2 cebolletas

- 5 dientes de ajo

- harina (para rebozar)

- agua

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

- perejil

Elaboración:

Pela y dora 1 diente de ajo en una sartén con aceite. Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar. Sazona y reserva.

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 35-40 minutos aproximadamente. Escurre, pela, trocea y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco grande. Sazona y agrega perejil picado. Añade las verduras pochadas y mezcla. Reserva.

Limpia las fanecas, retírales las cabezas (puedes guardarlas para hacer caldos) salpimiéntalas y pásalas por harina. Pon aceite a calentar en una sartén, agrega 4 dientes de ajo machacados (sin pelar) y fríe las fanecas 3 minutos de cada lado a fuego suave. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las fanecas y acompáñalas con el puré de patatas y verduras. Decora con los ajos fritos y con una rama de perejil.

Consejo: La faneca normalmente se comercializa fresca, ya que tiene una carne delicada que soporta mal la congelación.

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