8 DE FEBRERO

8 DE FEBRERO

Cazuela de locha, mejillones y patatas

La locha es un pescado muy sabroso que, acompañado por los mejillones, lo hará irresistible

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Este pez es sumamente apreciado por los cocineros y el público en general. Tiene su carne blanca con pocas espinas fáciles de quitar al convertirla en filetes.

  • 1 locha
  • 16 mejillones
  • 12 patatitas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vasito de txakoli
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

 

Elaboración:

Tornea las patatitas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15-18 minutos. Reserva. Limpia los mejillones por fuera y retírales las barbas. Enjuágalos y colócalos en una cazuela grande. Agrega el txakoli, tapa y cocínalos a fuego fuerte hasta que se abran. Reserva los mejillones en una de las cáscaras. Cuela y reserva el caldo.
Pela y pica los ajos y la cebolleta finamente, pon a pochar en una cazuela amplia y plana con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se cocinen añade la harina, rehógala, vierte el caldo de los mejillones, la salsa de tomate, perejil picado y dale un hervor. Reserva.

Retira la cabeza a la locha limpia de espinas y haz lonchas. Saca también las ijadas. Salpimienta los trozos de pescado e introdúcelos en la cazuela. Coloca la tapa y cocina 3 minutos por cada lado. Sirve el pescado, acompaña con las patatitas y los mejillones y salsea. Espolvorea las patatas con perejil picado.

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