9 DE MARZO

9 DE MARZO

Bacalao a la sidra

Una receta muy sana y sabrosa que Karlos Arguiñano nos enseña a preparar de manera sencilla

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Las cebolletas se venden en manojos y, a la hora de elegirlas, es importante que desprendan un buen aroma.

  • 800 gr. de bacalao fresco
  • 12 rebanadas de pan
  • 16 espárragos (finos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 2 pimientos morrones
  • 200 ml. de sidra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado (para decorar)


Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo, las cebolletas, los pimientos morrones y los puerros en juliana. Pon a pochar las verduras en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté la verdura bien pochada, vierte la sidra y dale un hervor. Saca los lomos del bacalao, córtalos en lonchas finas, sazona y colócalos en la cazuela. Deja cocinar durante 6 minutos, 3 minutos de cada lado.
Cocina los espárragos a la plancha con un chorrito de aceite hasta que se doren. Reserva. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno hasta que se doren (con el gratinador). A la hora de emplatar, pon una cama de verduras y coloca encima los trozos de bacalao. Acompaña con los espárragos y con las rebanadas de pan tostado. Espolvorea con perejil picado.

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