UN PLATO DELICIOSO

UN PLATO DELICIOSO

Bacalao a Viana do Castelo, una alternativa original para tu mesa estas Navidades

Se trata de una receta espectacular y muy sabrosa. Sencilla y llena de vitaminas, nos aporta Omega 3 y todas las vitaminas del pescado.

Ingredientes (4p.):

  • 600 g de bacalao
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 600 g de patatas (4 patatas de 150 g)
  • 400 g de col
  • 1 trozo de pan de maíz (casero)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil

Elaboración:

Corta las cebollas en aros y ponlas a confitar en una cazuela con abundante aceite y el pimentón. Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos. Agrega los lomos de bacalao y confítalos durante 15 minutos.

Lava las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y sécalas un poco. Dóralas en el aceite resultante de confitar el bacalao. Pela los otros 2 dientes de ajo y lamínalos. Ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava las hojas de col, pícalas en juliana fina y añádelas a la sartén. Sazona y saltéalas brevemente.

Corta 4 rebanadas finas de pan. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el bacalao con la cebolla, las patatas, la col y el pan. Adorna cada plato con unas aceitunas y un poco de perejil picado.

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