APRENDE A COCINAR

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Ajo colorao

Una propuesta original para sorprender a los tuyos. Descubre el ajo colorao de la mano de Arguiñano.

Ingredientes (6 p.):

1 k de patatas

800 g de musina pelada(pintarroja)

1 cebolla

250 g de gambas

500 g de almejas

2 tomates

6 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

1 ñora

sal

2 cucharadas de pimentón

1 cucharadita de comino

hebras de azafrán

perejil

Elaboración:

Pela las patatas, cáscalas (en trozos hermosos) y ponlas en una cazuela. Pela la cebolla, córtala por la mitad y agrégala. Añade también los tomates enteros y la ñora. Cubre con abundante agua, riega con un chorrito de aceite y sazona. Deja hervir durante 20 minutos.

Maja los dientes de ajo pelados en el mortero, añade el comino, las hebras de azafrán y el pimentón. Incorpora los tomates pelados (sin el corazón) y la ñora. Agrega un chorro de aceite y maja todo bien. Añade el majado a la cazuela.

Limpia y trocea y sazónala. Incorpora a la cazuela junto con las almejas y las gambas. Deja cocinar 15 minutos a fuego suave y espolvorea con perejil picado. Sirve y decora con una hojita de perejil.

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