UN PLATO INSISPENSABLE

UN PLATO INSISPENSABLE

Pasta verde picante con salmón

La pasta es uno de los platos más utilizados en nuestro país. La receta que Karlos Arguiñano elabora es un perfecto ejemplo de receta saludable

Ingredientes (4p.):

  • 300 g salmón (limpio sin espinas)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones (amarillos)
  • aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de lima
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de salsa picante

Para hacer la pasta:

  • 400 g de harina
  • 100 g de espinacas (puré)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración:

Coloca los pimientos sobre la placa del horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Hornéalos a 200º C durante 30 minutos. Pela y córtalos en tiras. Reserva. Mezcla en un bol, la harina con los huevos, el aceite, el puré de espinacas y la sal. Amasa todo durante unos 5-6 minutos y envuélvela en pepel film de cocina. Deja reposar durante 30 minutos.

Forma bolas con la masa. Espolvorea con harina y estíralas hasta que quede bien finitas. Córtalas en tiras finas y deja secar (te puedes ayudar de una máquina para hacer pasta). Pon agua a calentar con una pizca de sal. Agrega la pasta y cuécela durante 2-3 minutos. Escurre y reserva. Pela y pica los ajos finamente y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega el salmón cortado en dados y saltéalo brevemente. Salpimienta e incorpora la salsa picante. Añade la pasta y saltea todo junto. Ralla encima un poco de la cascara de la lima. Sirve y adorna los platos con las tiras de pimiento.

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