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Lasaña de escalivada y queso

La lasaña de escalivada y queso es una receta que gustará a toda la familia.

Lasaña de escalivada

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 16/11/2011 a las 14:17 horas

Ingredientes (6p.):

- 12 láminas de lasaña

- 2 berenjenas

- 2 pimientos verdes

- 2 pimientos rojos

- 4-6 cebolletas

- 24 ajos frescos

- 400 gr. de salsa de tomate

- 250 gr. de queso

- agua

- aceite de oliva

- sal

- perejil (para decorar)

Para la bechamel:

- 50 gr. de harina

- ½ l. de leche

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Elaboración:

Limpia las verduras, extiéndelas en entero sobre la placa del horno, riégalas con un buen chorro de aceite, sazona y ponlas a asar a 200º C  (con el horno precalentado). A medida que se vayan cocinando las diferentes verduras, vete retirándolas. Pela los pimientos y las berenjenas, y corta todas las verduras en tiras. Reserva.

Cuece las láminas de pasta en una cazuela amplia con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y reserva.

Para  la bechamel, rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla. Salpimienta y cocínala durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.

Corta el queso en bastones y reserva.

Para montar la lasaña, extiende 3 láminas de pasta en la base de una fuente para horno. Cubre con la berenjena laminada, coloca encima unos bastones de queso y tapa con otras tres hojas de pasta. Añade las tiras de pimientos rojos y verdes. Pon encima más bastones de queso y otra capa de pasta de lasaña. Cubre con la cebolleta y reparte más queso por encima. Pon la última capa de pasta y tapa con los ajos frescos. Napa con la salsa de tomate y extiende por encima la bechamel. Coloca un poco de queso y hornea a 200º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Deja templar, decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo: Las berenjenas por ser alimentos perecederos (aguantan poco más de diez días), conviene manipularlas con cuidado y refrigerarlas hasta su consumo.

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