Fideuá de champiñones

Ingredientes (4p):

- 300 gr. de fideos de fideuá

- 300 gr. de champiñones laminados

- 300 gr de champiñones enteros

- 200 gr de guisantes frescos (desgranados)

- 1 cebolleta

- 1 puerro

- 4 dientes de ajo

- 1,5 l. de agua

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Perejil

Elaboración:

Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva. Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera. Sazona.

Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga. Incorpora  los guisantes y rehoga. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).
Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.