UN PLATO LLENO DE ENERGÍA

UN PLATO LLENO DE ENERGÍA

Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes

Una receta que da energía para realizar las actividades diarias. Los cereales deben estar presentes cinco veces al día todos los días de la semana.

Ingredientes (4p.):

  • 300 g de arroz basmati
  • 175 g de pechuga de pavo cocida
  • 2 zanahorias
  • 8 rabanitos
  • 12 espárragos verdes
  • 200 g de habas (repeladas)
  • 150 g de cacahuetes
  • 1 cucharadas de mostaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • sal
  • cebollino
  • perejil

Elaboración:

Pon agua a calentar en un cazo, sazona y añade el arroz. Cuécelo el tiempo que indique el paquete. Refresca, escurre y deja que se enfríe en un bol. Exprime el zumo de lima y ponlo en un bol. Agrega un buen chorro de aceite de oliva, la cucharada de mostaza y una pizca de sal. Añade perejil picado y mezcla bien. Reserva.

Lava los rabanitos y córtalos en láminas. Pela las zanahorias y rállalas. Pela los cacahuetes. Corta la pechuga de pavo en dados.

Corta los espárragos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite junto con las habas. Agrega las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta al bol del arroz. Sazona y mezcla. Añade los espárragos y las habas. Pica el cebollino e incorpóralo. Mezcla bien y sirve.

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