UN CLÁSICO DE LA COCINA ESPAÑOLA

UN CLÁSICO DE LA COCINA ESPAÑOLA

Arroz con pollo, cerdo y langostinos

Una de esas recetas imprescindibles en nuestras mesas que en esta ocasión Karlos Arguiñano nos prepara con maestría. Fácil y económica, no se puede pedir más a un plato.

Ingredientes (4p.):

  • 400 g de arroz
  • 350 g de pollo
  • 400 g de costilla de cerdo
  • 12 langostinos
  • 350 g de calamar
  • 1 l de caldo para paella fácil
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 2 pimientos de piquillo
  • 200 g de guisantes en conserva
  • 1-2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Salpimienta la costilla de cerdo y los trozos de pollo. Rehógalos en una paella con un chorrito de aceite. Pica el calamar en dados y añádelos. Pica finamente el puerro, el pimiento verde y los ajos y añádelos. Añade el arroz, rehoga un poco, incorpora la salsa de tomate y vierte el caldo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 8-10 minutos.

Agrega los guisantes y los langostinos (con cabeza y pelados). Sazona los langostinos. Cocina todo durante 8 minutos más. Retira la paella del fuego, tápala con un trapo limpio y deja que repose durante un par de minutos. Haz tiras con los pimientos del piquillo y coloca por encima. Adorna con el limón y sirve.

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