7 DE FEBRERO

7 DE FEBRERO

Volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas

Un delicioso entrante, fácil de preparar y muy sabroso que Karlos Arguiñano prepara en un minuto

Ingredientes (4 personas):

Consejo: No se recomienda el consumo de gambas a personas que tienen el ácido úrico elevado en sangre y tampoco a quienes deben llevar a cabo una dieta con restricción de sodio

  • 8 volovanes
  • 350 gr. de champiñones
  • 12 ajos frescos
  • 16 gambas
  • 6 huevos
  • 25 ml. de nata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:
Pela las gambas y resérvalas. Saltea las cabezas y las cáscaras en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira al mortero. Aplástalas bien, saca todo el jugo y cuela. Reserva el aceite de gambas. En la misma sartén, sofríe los ajos picados en cilindros y los champiñones picaditos. Sazona. Agrega las gambas picadas y saltéalas. Reserva la mezcla de ajos, champiñones y gambas.

Bate los huevos en un bol grande con un poco de perejil picado. Sazona. Agrega la nata y la mezcla de ajo, champiñón y gambas. Mezcla bien y cuájalo al baño maría. 
Calienta los volovanes en el horno. Rellénalos con el revuelto. Sirve dos volovanes por ración y salpica el plato con el aceite de gambas. Decora con una ramita de perejil.

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