UN PLATO DELICIOSOA

UN PLATO DELICIOSOA

Tortitas de patata y queso

Se trata de una receta sencilla y muy rica, económica y nutritiva. Lo tiene todo para que le encante a nuestros coemsales.

Ingredientes (4p.):

  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de queso
  • 1 huevo
  • 8 tomates en conserva
  • 3 chiles chipotle
  • 150 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pela y trocea los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea los tomates y los chiles chipotles y añade. Sazona, coloca la tapa y deja cocinar a fuego suave. Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Pica el pimiento y la cebolleta en y añádelos. Rehoga todo bien. Escurre y colócalo en una jarra. Incorpora el huevo, la leche evaporada, una pizca de sal y tritura.

Coge pequeñas porciones y colócalas sobre la plancha bien caliente. Distribuye el queso cortado en daditos y cuaja las tortitas por los dos lados (puedes utilizar moldes). Sirve las tortitas y acompáñalas con la salsa de chipotle. Adorna con unas hojitas de perejil. Sirve.

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