8 DE MARZO

8 DE MARZO

Tortilla de champiñones con pan de ajo

Karlos Arguiñano prepara una receta fresca que sirva para quedar muy bien ante cualquier invitado que tengamos en casa

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Las alcachofas si se mantienen con tallo se pueden mantener en agua, como una flor cortada, en el frigorífico.

  • 8 huevos
  • 250 gr. de champiñones laminados
  • 4 alcachofas
  • 20 ajos frescos
  • 1 barra de pan
  • 3-4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Limpia bien las alcachofas y córtalas en daditos. Pica los ajos frescos en cilindros y pon las verduras a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Agrega los champiñones. Sazona y saltea el conjunto.

Bate los huevos en un bol grande, sazona, agrega  las verduras y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente. Reserva. Pela y pica los dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un buen puñado de perejil picado. Añade un buen chorro de aceite y maja bien. Haz unos cortes en el pan como si fueran rodajas de 2 centímetros, pero sin llegar al fondo. Introduce en cada corte un poco del majado. Coloca el pan sobre un papel de horno humedecido y unta bien el pan por encima con el resto del majado. Reparte bien y moja el pan con un chorrito de aceite. Envuelve bien con el papel de horno y hornea a 170º C durante, 20-25 minutos. Retira el papel de horno. Sirve la tortilla acompañada por el pan de ajo y decora con una ramita de perejil.

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