1 DE JUNIO

1 DE JUNIO

Tortilla de calabacín con queso y pimiento

El verano es un tiempo especial para disfrutar del aire libre. Karlos Arguiuñano pepara una sabrosa tortilla de patatas para disfrutar donde quieras

Ingredientes (4 personas):

Consejo: La presencia del huevo en una dieta sana y equilibrada no supone ningún riesgo para elevar los niveles de colesterol.

  • 16 pimientos verdes
  • 200 gr. de queso
  • 8 huevos
  • 2 calabacines
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las patatas y añade. Sazona. Cuando las patatas estén un poco blanditas,  pela y pica un calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja dos tortillas. Resérvalas.

Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita de aceite. Reserva. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona. 
Corta el queso en lonchas. Reserva. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha. Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima.  Decora con perejil.

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