15 DE MAYO

15 DE MAYO

Patatas revolconas con huevos escalfados

Las patatas revolconas con huevos escalfados es una receta recomendada para todas las personas y para la gente que no tiene mucho apetito se recomienda una infusión de laurel antes de tomar el plato. En Karlos Arguiñano en tu cocina queremos completar la receta con una ensalada y un batido de frutas.

Ingredientes (4 p.)

  • -3 patatas
  • -200 gr. de panceta
  • -4 huevos
  • -1 cebolla
  • -6 dientes de ajo
  • -agua
  • -vinagre
  • -aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • -2 cucharaditas de pimentón dulce
  • -2 cucharaditas de pimentón picante
  • -2 hojas de laurel
  • -perejil picado

Elaboración:

La panceta se puede congelar durante un mes

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Agrega las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y una pizca de sal. Cuando estén cocidas las patatas, saca todo, retira las hojas de laurel, machaca todo y reserva.

Por otro lado, pela y lamina los otros 3 dientes de ajo y  rehógalos en una sartén con aceite. Cuando se doren un poco, retíralos. Agrega la panceta troceada a la sartén y rehoga. Resérvala en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos.

Aparta la sartén del fuego, (retira el exceso de aceite en un bol y resérvalo)  agrega las patatas a la sartén, una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante.  Mezcla bien y cocina a fuego lento sin dejar de remover. Añade la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos. Espolvorea con perejil picado y reserva.

Añade otra cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante al bol de aceite reservado y mezcla bien. Reserva el aceite de pimentón.

Pon agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal, baja el fuego, casca los huevos y escálfalos durante unos 4 minutos. Escúrrelos.

Para servir, pon en la base del plato una porción de patatas, coloca encima el huevo escalfado y adorna con el resto de panceta y de ajos fritos. Aliña con el aceite de pimentón.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.