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3 DE MAYO

Caracolas de tortilla, sobrasada y queso con boniatos fritos

Una receta de karlos Arguiñano muy original que sorprenderá a tus invitados y te hará quedar bien. Además es deliciosa

Caracolas de tortilla, sobrasada y queso
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 03/05/2012 a las 13:56 horas

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Puedes congelar pan envuelto en una bolsa de plástico o en papel de aluminio. Hay que sacarlo la noche anterior y dejar que se descongele solo.

  • 8 lonchas de queso
  • 8 huevos
  • 75 gr. de sobrasada
  • 2 boniatos
  • 1 zanahoria
  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 50 gr. de tapenade (paté de aceitunas)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano picado
  • perejil

 

Elaboración:
Para las caracolas, bate los huevos de 2 en 2. Agrega a cada batida, una pizca de sal y una pizca de orégano. Haz tortillas finas en una sartén con un chorrito de aceite. Unta las tortillas con la sobrasada y coloca encima de cada una, un par de lonchas finas de queso. Enróscalas como para hacer un rollito. Retira los extremos y corta cada rolito en 4 trozos. Reserva.

Pela los boniatos y córtalos en bastones como si fueras a hacer patatas fritas. Fríelos en una sartén con abundante aceite no excesivamente caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado. Reserva. Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Retíralas y úntalas con el tapenade. Reparte encima de cada rebanada de pan las caracolas de tortilla, sobrasada y queso calentadas en el horno en el último momento. Sirve las caracolas y espolvoréalas con la zanahoria rallada. Acompaña con los bastones de boniato y decora con una ramita de perejil.

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