APRENDE A COCINAR

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Alubias negras con puerros en tempura

Aprovecha los días de frío para disfrutar de un delicioso plato de alubias negras. Un guiso sencillo y saludable.

Ingredientes (4p.):

300 g de alubias negras

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

12 chalotas

4 puerros

75 g de harina

100 ml de agua fría

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pon las alubias a remojo desde la víspera. Escúrrelas y colócalas en la olla rápida. Cubre con agua y sazona.

Pela y pica los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Pica el pimiento y pon todas las verduras a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Coloca todo en el vaso batidor, vierte un poco del agua de las alubias y tritura con la batidora eléctrica. Vierte el puré de verduras en la olla rápida, coloca la tapa y cuece las alubias durante 20 minutos desde el momento en que comience a salir el vapor.

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave en un cazo pequeño con un chorrito de aceite. Sazona y resérvalas.

Coloca la harina en un bol, añade una pizca de sal y vierte el agua poco a poco sin dejar de remover. Lava los puerros y córtalos en trozos de unos 5 centímetros. Introdúcelos en la mezcla de harina y agua fría y fríelos en un cazo con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sirve las alubias y acompáñalas con las chalotas y los puerros en tempura.

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