APRENDE A COCINAR

APRENDE A COCINAR

Alubias blancas con calamares

No te quedes sin comer legumbres por el verano. Aprende a combinar tus platos de cuchara con ingredientes frescos y saludables.

Ingredientes (4p.):

1 calamar (de 400 g)

250 g de alubias blancas

6 puerros (finos)

1 cebolleta

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 hoja de laurel

pimentón

perejil

Elaboración:

Pon las alubias a remojo de víspera. Escúrrelas y colócalas en la olla rápida, agrega la cebolleta (reserva el tallo) y una hoja de laurel. Cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Cuécelas durante 15 minutos a partir del momento en que comience a salir el vapor.

Limpia los puerros y retira la parte inferior (los pelos) y la parte verde superior. Córtalos por la mitad, ponlos en la cesta para cocer al vapor y sazónalos. Introduce la cesta en una cazuela con un poco de agua, tapa y cuécelos durante 5-6 minutos.

Limpia el calamar, retirándole la cabeza, las tripas, la pluma y la piel. Pícalo en tiritas finas.

Pela y pica los dientes de ajo en láminas y el tallo de la cebolleta en aritos. Dóralos un poco en una sartén con aceite. Añade los calamares y saltéalos a fuego fuerte. Añade un poco de perejil picado. Sirve las alubias y acompaña con los puerros cocidos y los calamares. Espolvorea con un poco de pimentón y sirve. Decora con una hojita de perejil.

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