VIERNES 2 DE MARZO

VIERNES 2 DE MARZO

Puerros cocidos

Se trata de una receta muy sana y equilibrada que nos aportará grandes dosis de vitaminas para todo el día.

Ingredientes  (4p.):

- 16 puerros

- 100 gr. de calabaza

- 1 lima

- 2 huevos

- 70 gr. de piñones

- agua

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil (para decorar)

Elaboración:

Corta la parte inferior y superior de los puerros. Retírales la capa externa, lávalos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Escúrrelos bien y reserva.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Refresca y pélalos. Reserva.

Para la vinagreta, pela y pica la calabaza finamente. Ponla en un bol, añade un buen chorro de aceite, el zumo de la lima y una pizca de sal. Mezcla bien y deja macerar.

Saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite y resérvalos.

Sirve los puerros troceados. Riega con la vinagreta y añade por encima los huevos rallados y los piñones tostados. Decora con una ramita de perejil.

Consejo: Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara de las limas, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor.

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