MARTES 6 DE MARZO

MARTES 6 DE MARZO

Pastel de remolacha y espárragos verdes

Arguiñano elabora un interesante pastel de verduras que encantará a toda la familia.

Ingredientes (6 p.):

- 1 escarola

- 4 remolachas

- 1 manojo de espárragos verdes

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- 1 lámina de pasta quebrada

- ½ l. de agua

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre

- sal

- pimienta

- ½ cucharadita de jengibre

- ½ cucharadita de curry

Elaboración:

Extiende la pasta quebrada sobre un molde, cubre con garbanzos para que no suba y hornea la masa a 190º C durante 15 minutos (con el horno precalentado). Retira los garbanzos y reserva la pasta quebrada en el molde.

Haz un caldo con la parte inferior de los espárragos, el puerro troceado y medio litro de agua. Sazona. Cuela y reserva el caldo. Tiene que salir ¼ litro.

Pela y cuece las remolachas en una cazuela durante 1 hora. Córtalas en medias lunas y colócalas sobre la base de la tarta. Reserva.

Corta los espárragos por la mitad y cocínalos a la plancha con una gotita de aceite. Sazona. Reserva.

Para hacer la crema coloca los huevos en un cuenco, salpimienta y agrega el curry y el jengibre. Bate bien y añade el caldo. Vierte la crema sobre la remolacha. Coloca encima los espárragos con la punta mirando hacia la parte central. Hornéala a 180º C durante 25 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple antes de desmoldar.

Pela el diente de ajo y frótalo en una ensaladera para que coja el gusto. Limpia la escarola, pícala colócala en la ensaladera y alíñala con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien y sirve una porción de tarta acompañada con un poco de ensalada de escarola.

Consejo: La remolacha fresca se suele vender en manojos. Es preferible elegir aquellos que posean las raíces del mismo tamaño. Así, todas se cocinarán de un modo uniforme.

Los mas vistos

Amstel Oro

El Pelotari y La Fallera

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.