LUNES 6 DE FEBRERO

LUNES 6 DE FEBRERO

Lentejas con espinacas

Karlos Arguiñano hace una receta sencilla, sana y que nos aportará energía durante todo el día.

Ingredientes (4-6p.):

- 400 gr. de lentejas

- 250 gr. de panceta fresca

- 250 gr. de espinacas

- 1 cebolleta

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 2 ñoras

- agua

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Elaboración:

Limpia y pica el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retira el rabito a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Corta la panceta en 4 partes y agrega. Incorpora las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua. Pon apunto de sal, coloca la tapa a la olla y deja cocinar durante 12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira las ñoras y resérvalas. Reserva las lentejas.

Coloca las ñoras en el vaso batidor y añade un par de cazos de lentejas. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y vuelve a echar a la olla.

Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Y añade a la olla (si quedaran secas se le puede añadir más agua) .Deja hervir todo 1 minuto y sirve.

Consejo: Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.

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