20 DE ENERO

20 DE ENERO

Ensalada de escarola, queso y tomate

Una receta fresca, sencillo y muy fácil de preparar para quedar fenomenal cuando uno tiene invitados

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Conviene elegir las escarolas de hojas frescas, firmes, tiernas y de buen color verde, sobre todo las externas

  • 1 escarola
  • 1 rulo de queso snack
  • 16 nueces
  • 1 diente de ajo
  • 3 patatas
  • 2 tomates
  • 1 huevo
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil


Elaboración:

Pon a cocer las patatas (25 minutos) y el huevo (10 minutos) en una cazuela con agua y sal. Pela las patatas y córtalas en lonchas gruesas. Reserva. Pela el huevo, pícalo finamente y colócalo en un bol pequeño, agrega aceite, perejil picado, vinagre y sal, mezcla bien y reserva la vinagreta. Pela los tomates y córtalos en gajos. Corta el queso en lonchas. Pela las nueces y pícalas. Reserva todo.

Pela y parte el diente de ajo por la mitad y unta un bol.Lava la escarola, pícala e incorpórala al bol. Sazona y mezcla bien. Reserva. Para servir, salpimienta una fuente y coloca las lonchas de patata. Sazona. Coloca en el centro la escarola. Distribuye encima los gajos de tomate y las nueces. Acompaña con el queso y aliña con la vinagreta

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