24 DE OCTUBRE

24 DE OCTUBRE

Ensalada de endibias y mandarina

La ensalada mejora el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. No obstante el porcentaje de verduras y hortalizas no llega al 50% en esta comida, por lo tanto en la cena, proponemos unas verduras acompañadas de proteínas vegetales (cereales o legumbres) para que el menú del día sea equilibrado.

Ensalada de endibias y mandarina
Ensalada de endibias y mandarina | Bainet TV

Ingredientes (4p.):

4 endibias

2 mandarinas

30 g de almendra fileteada tostada

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Suelta las hojas de endibia, enjuágalas, pícalas en juliana y colócalas en una fuente.

Pela las mandarinas, saca los gajos y córtalos por la mitad.

Añade los trozos encima de las endibias.

Salpica la ensalada con las almendras fileteadas.

Adereza con sal, aceite y vinagre y mezcla bien. Sirve.

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