APRENDE A COCINAR

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Ensalada con queso y membrillo

Una manera ligera de compensar tus excesos navideños.

Ingredientes (4p.):

250 g de lechugas variadas (escarola, lollo, roble)

2 huevos

100 g de bacon

300 g de queso del roncal

130 g de dulce de membrillo

40 g de piñones

12 frambuesas

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 10 minutos, saca los huevos, pela y córtalos en cuartos. Reserva.

Suelta las hojas de lechugas variadas. Lava, seca, pica y extiéndelas en una fuente grande.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Por otro lado, pica el bacon en taquitos (sin la corteza) y fríelos brevemente sin nada de aceite.

Corta el queso en bastones y el dulce de membrillo en daditos.

Agrega a la fuente de las lechugas el bacon, los piñones, las frambuesas, los huevos, el queso y el membrillo. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.

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