1 DE FEBRERO

1 DE FEBRERO

Coliflor con bechamel de ajos frescos y almendras

Que mejor manera de comenzar un mes de febrero con una verdura saludable y sencilla de elaborar

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Para evitar el olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de leche

  • 1 coliflor
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 1 L. de leche
  • 50 gr. de harina
  • 40 gr. de almendra laminada
  • 50 gr. de almendra molida
  • un trozo de alga kombu
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Trocea en gajos y lava la coliflor (si tuviera algún bichito puedes dejarla a remojo en una cazuela grande con abundante agua y un chorro de vinagre).
Colócala en una cazuela grande con agua y una pizca de sal. Para que al cocerla no desprenda ese olor tan característico, añade un vaso de leche y para que no produzca aires agrega el trozo de alga kombu. Cuécela durante 15 minutos y escúrrela. Retira el alga. Reserva la coliflor.

Para hacer la bechamel, limpia los ajos frescos, pícalos en cilindros pequeños y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina y rehógala un poco para que pierda el sabor a crudo. Agrega la almendra molida y vierte el resto de leche poco a poco, sin dejar de remover.  Cuanto más tiempo la cocines mejor quedará. Salpimienta.
Pon la coliflor en una fuente apta para el horno, napa con la bechamel y gratínala en el horno (con el horno precalentado) durante 4 minutos. Tuesta la almendra fileteada en una sartén sin nada de aceite. Sirve la coliflor y espolvorea con la almendra tostada. Decora con una ramita de perejil.

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