MIÉRCOLES 9 DE NOVIEMBRE

MIÉRCOLES 9 DE NOVIEMBRE

Cebollas rellenas de espinacas al queso

Karlos se atreve con un innovador plato de verduras que encantará a toda la familia.

Ingredientes (4p.):

- 4 cebollas rojas

- 1 diente de ajo

- 300 gr. de espinacas

- 200 ml. de queso cocina semicurado

- 30 gr. de pistachos

- agua

- aceite de oliva

- sal

- perejil (para decorar)

Para el puré:

- 10 tomates secos confitados

- 100 ml. de agua

- 100 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Coloca los pistachos en el mortero y machácalos. Reserva.

Para la salsa, pon los tomates secos en el vaso batidor, añade el agua y el aceite. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y cocínalas en el microondas un par de minutos por cebolla.

Vacíalas, pica el interior y ponlo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pela y pica el diente de ajo y añade. Cuando se ablanden y se doren un poco, agrega las espinacas y cocínalas un poco. Sazona. Retira del fuego, incorpora  el queso cocina y mezcla bien. Rellena las cebollas, salpícalas con los pistachos picados y  gratina en el horno durante 2 minutos. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima las cebollas. Decora con una ramita de perejil.

Consejo: Los pistachos suelen tener la cáscara ligeramente abierta mostrando la semilla; por eso, en Irán le llaman "pistacho sonriente". Como todos los frutos secos, han de mantenerse en un lugar seco y fresco.

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