LA RECETA DE KARLOS ARGIÑANO

LA RECETA DE KARLOS ARGIÑANO

Cazuela de guisantes y butifarra negra

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta muy nutritiva, pero al llevar alimentos que nos aportan muchas grasas recomienda un consumo ocasional. Este plato aporta también vitaminas de efecto antioxidante.

Ingredientes (4 personas):

600 gr de guisantes pelados (frescos)

80 gr de panceta curada

150 gr de butifarra negra

3 cebolletas

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

50 ml de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración de la receta de Cazuela de guisantes y butifarra negra:

Limpia bien el puerro, trocéalo y colócalo en una cazuelita con agua. Pela y troce la zanahoria y los ajos y añádelos. Pela una cebolleta, trocéala e incorpora la mitad. Sazona y cuece todo durante unos 15 minutos.

Pela y pica el resto de las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Corta la panceta en daditos y añádelos. Corta la butifarra en rodajas y añádelas. Rehoga bien. Vierte el vino y dale un hervor.

Incorpora los guisantes y cuela encima el caldo. Cocínalos durante 10 minutos. Sirve.

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