MIÉRCOLES 29 DE JUNIO

MIÉRCOLES 29 DE JUNIO

Calabacín relleno de salchicha y queso

Karlos Arguiñano nos recomienda el calabacín por su alto contenido en magnesio, ayuda a evitar el estreñimiento y a limpiar el tubo digestivo. El queso completa el aporte de calcio y proteínas del plato.

Ingredientes (4p):

  • - 2 calabacines medianos
  • - 4 salchichas frescas
  • - 150 gr. de queso brie
  • - 2 zanahorias
  • - 1 puerro
  • - 100 gr. de judías verdes
  • - 1 cebolleta
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

La zanahoria es una rica fuente de vitaminas y minerales que aprovecharemos mejor si la consumimos en crudo y con su piel

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta los calabacines por la mitad (a lo largo), saca la carne con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y ponla a pochar con la cebolla. Cuece los calabacines vacíos en una tartera con abundante agua y una pizca de sal, durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.

Pela y corta en juliana la zanahoria, las judías verdes y el puerro. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade el calabacín y la cebolla pochados.

Pincha las salchichas y cocínalas a la plancha con una pizca de aceite. Reserva.

Coloca los calabacines vacíos en una placa para horno y rellénalos con las verduras pochadas. Pon una salchicha encima de cada porción. Corta el queso en lonchas gruesas, pon unos trocitos encima de cada salchicha y gratina hasta que se dore.

Sirve un calabacín relleno por comensal y decora con una hojita de perejil.

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