MIÉRCOLES 19 DE OCTUBRE

MIÉRCOLES 19 DE OCTUBRE

Brócoli con bechamel de queso

Verduras ricas y frescas para que coman todos en la familia. Karlos Arguiñano se encarga de elaborar un brócoli de manera sencilla y sabrosa

Ingredientes (4 p.):

- 2-3  brócolis

- 125 gr. de queso cocina emmental

- 50 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- ½ l. de leche

- agua

- sal

- nuez moscada

- perejil (para decorar)

 

Para la salsa de tomate:

- 8-9 tomates pera

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

 

Elaboración: Para hacer la salsa de tomate, lava los tomates, córtalos por la mitad y colócalos sobre la placa del horno. Pela y pica la cebolla y agrégala. Añade también los dientes de ajo pelados y laminados. Sazona y rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva. Cocina en el horno a 210º C  durante 25-30 minutos. Pasa todo por el pasapurés y reserva la salsa.

Limpia los brócolis y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6 minutos. Escúrrelos y córtalos en ramilletes más pequeños. Resérvalos en un plato.
Para hacer la bechamel de queso, coloca una cazuela al fuego con la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, agrega la harina y rehógala para que pierda el sabor a crudo. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Añade el queso cocina, una pizca de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Mezcla bien y sigue removiendo a fuego suave hasta que se cocine y espese. Reserva.

Pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente, pon encima el brócoli y tapa con la bechamel de queso. Gratina en el horno y sirve. Decora con una ramita de perejil.
Consejo: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas de plástico grandes y perforadas en el recipiente para vegetales del frigorífico. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso.

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