27 DE JUNIO

27 DE JUNIO

Pochas con conejo

Guiso contundente y sencillo como pocos. Karlos Arguiñano le añade el conejo, que le da un toque especial y sabroso y lo convierte en un plato más completo

Ingredientes (4 personas):

Consejo: En la cocina, las alubias pochas absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante su cocción

  • 1 conejo
  • 300 gr. de pochas (desgranadas)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

 

Elaboración:
Trocea el conejo y salpimiéntalo. Dóralo en una tartera con un chorrito de aceite. Resérvalo. Pica el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate pelado en daditos. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochadas, añade el conejo.

Agrega también el pimentón y la hoja de laurel. Rehoga e incorpora las pochas. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirve en plato hondo y decora con una hojita de perejil.

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