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11 DE JUNIO

Patatas bravas con salchichas

¿A quién no le gustan las patatas?. Karlos Arguiñano prepara un sabroso plato de patatas bravas acompañadas de salchichas, para chuparse los dedos.

Patatas bravas con salchichas
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 11/06/2012 a las 14:35 horas

Ingredientes (4cpersonas):

Consejo: Las alegrías riojanas, reciben este nombre por la "alegría" que aporta al paladar al ser ingeridas, debido a su fuerte picor.

  • 8 salchichas
  • 3 patatas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa de tomate:

  • 1 lata de 1kg. de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 alegría riojana
  • azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para la mahonesa:

  • 1 huevo
  • 1 chorrito de vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

Para la salsa de tomate, pela y pica los ajos y dóralos un poco en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla en dados y añádela. Agrega la alegría riojana, el  tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (en la misma proporción). Cocina durante 20-25 minutos y pasa la salsa por el pasapurés. Reserva. Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor y añade el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo; cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco de arriba abajo hasta que ligue la mayonesa. Reserva.

Pela y casca las patatas. Cuécelas durante 12 minutos y escúrrelas. Sécalas bien y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Colócalas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Salpimienta y espolvorea con perejil. Reserva. Pincha con un cuchillo las salchichas para que salga la grasa y cocínalas a la plancha a fuego no muy fuerte para que no se deshagan. Sirve dos salchichas por comensal. Acompaña con las patatas y con las salsas. Decora con perejil.

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