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19 DE MARZO

Menestra de cordero

Karlos Arguiñano prepara una deliciosa receta a base de cordero y verduras. Para chuparse los dedos

menestra de cordero

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 19/03/2012 a las 15:51 horas

Ingredientes (4 personas):

Consejo: A la hora de comprar carne de cordero hay que fijarse en el color de la carne que debe presentar una coloración rosa, con una grasa fina y de color blanco.

  • 2 paletillas de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 4 alcachofas
  • 100 gr. de guisantes
  • 150 ml. de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • perejil

Elaboración:

Trocea y sazona el cordero y dóralos en una tartera con un buen chorro de aceite a fuego fuerte. Retíralo a un plato y reserva.
Mientras tanto, pela las alcachofas y cuécelas durante 15 minutos en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y córtalas en cuartos. Reserva.
Pela y casca las patatas en trozos no muy grandes y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Pela y pica los ajos, la cebolla y el pimiento. Agrégalos a la tartera junto con la hoja de laurel y deja que se pochen bien. Sazona. (Si quieres, puedes triturar las verduras antes de añadir el cordero). Añade la harina y rehoga, introduce el cordero, vierte el vino y la misma cantidad de agua. Mueve bien. Añade unos granos de pimienta y los guisantes. Coloca la tapa y deja cocinar durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo añade las alcachofas y las patatas. Sirve el conjunto en un plato.

 

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  • Foto de terrano

    #3 terrano Hola Karlos, te veo todos los días y quiero mandarle unas recetas a mi hijo y cuando eto todos los datos que me pide ma dice que a sido embiado correcto, pero el no recibe nada, ¿estaré haciendo algo mal?, si puedes guiarme te lo agradezco de todo corazón. Gracias y recibe un saludo de Canarias.

    22/03/2012 a las 19:36
  • Foto de chanquetillo

    #2 chanquetillo Buenas tardes karlos. Soy una fiel seguidora tuya. Hoy 20 de marzo en tu programa de antena3 has hecho una "broma" sobre el anuncio del sacerdocio, el trabajo "fijo" y las monjas.....¿has visto el anuncio entero?....supongo que si lo has visto entenderás el doble sentido de este "trabajo fijo", porque por supuesto, el "trabajo" de ser sacerdote es evangelizar, es decir no sólo "predicar con el ejemplo" como el resto de los católicos, sino predicar con la palabra y acciones evangélicas, y en esta "empresa" que es la Iglesia, este trabajo es "de por vida"....como diría Belén Esteban: "¿me entiendes?" . Me hubiera gustado que hubieses comentado el ingenio de los que hayan hecho el anuncio para hacer ver esto, pero has hablado como la mayoría de los que sólo parece que han asociado la palabra "trabajo" con nómina, y no con apostolado. ¡¡con la gracia que tienes normalmente y (para mí) la poca gracia que has tenido hoy!! De todas formas te quiero, Arguiñano.

    20/03/2012 a las 14:36
  • Foto de slahoz

    #1 slahoz Hola, hoy Arguiñano nos ha enseñado unos pantalones de cuadros. Donde se pueden comprar? Gracias y un saludo

    20/03/2012 a las 00:26