MARTES 3 DE MAYO

MARTES 3 DE MAYO

Jamón con ñoquis de patata en salsa roquefort

Karlos Arguiñano nos dice que la patata es un alimento rico en hidratos de carbono que nos proporcionan energia. El queso contiene proteínas, grasas y minerales, como el calcio y el fósforo.

Ingredientes (4p.):

  • - 1 kg de patatas
  • - 200/300 gr. de harina
  • - 2 huevos
  • - 2 lonchas de jamón cocido (gruesas)
  • - 100 gr. de queso roquefort
  • - 1 vaso de nata líquida
  • - ½ vaso de vino blanco
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - nuez moscada
  • - perejil

 

Elaboración:

Sabremos que las patatas están bien cocidas cuando la piel comience a arrugarse y se despegue con facilidad

Mezcla en un cazo la nata con el vino y el queso roquefort. Cocina a fuego fuerte hasta que hierva y deja reducir. Reserva.

Pon las patatas (con piel) en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño. Abre, escurre y deja atemperar. Pela, trocea y pásalas por el pasapurés. Separa las yemas de 2 huevos y mézclalas con el puré de patata. Ralla un poco de nuez moscada por encima, agrega la harina tamizada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 10 minutos e introdúcela en una manga pastelera. Con la ayuda de unas tijeras, corta la masa en forma de ñoquis y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua caliente y una pizca de sal durante 2-3 minutos. Escurre y ponlos en una sartén. Agrega la salsa roquefort y deja cocinar a fuego suave. Espolvorea perejil picado.

Corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y dóralas en la sartén con un chorrito de aceite.

Sirve media loncha de jamón cocido a un lado del plato y completa con los ñoquis al otro lado. Decora con una ramita de perejil.

 

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