9 DE FEBRERO

9 DE FEBRERO

Hamburguesas de pavo con sorpresa

Karlos Arguiñano prepara unas hamburguesas deliciosas que harán las delicias de pequeños y grande.s

Ingredientes (4 personas):

Consejo: A la hora de comprar pavo hay que fijarse en que la piel tenga un aspecto fresco, de color blanco nacarado, sin manchas rojizas ni hematomas.

  • 600 gr. de carne picada de pavo
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 4 lonchas de queso
  • 50 gr. de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la ensalada de col Lombarda:

  • ½ col lombarda
  • 250 gr. de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:
Pica la lombarda en juliana y ponla en un bol. Agrega el maíz. Aliña con aceite, vinagre y sal. Incorpora el azúcar, mezcla y deja macerar la ensalada. Pela y pica las cebollas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona y reserva.

Pon la carne en un bol, agrega la cebolla pochada, el diente de ajo pelado y picado, un poco de perejil picado, el huevo y el pan rallado. Salpimienta y amasa bien. 
Separa la carne en 8 porciones. Úntate las manos con un poco de aceite y dales forma de hamburguesa a cada porción. Extiende 4 sobre una superficie plana, coloca encima de cada hamburguesa una loncha de queso y cubre con las 4 restantes. Cocínalas a la plancha con una gotita de aceite, 4 minutos de cada lado. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve una hamburguesa por comensal y acompaña con un poco de ensalada. Decora con una ramita de perejil.

 

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