LA RECETA DE ARGUIÑANO

LA RECETA DE ARGUIÑANO

Garbanzos con acelgas

Una receta que no puede faltar en nuestra dieta mediterránea. Las legumbres deben estar presentes de manera semanal en nuestros menús por todo lo que nos aporta

Ingredientes (4p.):

  • 300 g de garbanzos
  • 4 hojas de acelga
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon a calentar agua en la olla rápida y añade los garbanzos escurridos. Pela la cebolla y agrégala en entero. Limpia el puerro corta por la mitad y añádelo. Incorpora la pastilla de caldo de pollo y la hoja de laurel. Coloca la tapa y cuécelos durante 15-18 minutos. Escurre y resérvalos. Reserva el caldo.

Pica la cebolleta y los ajos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en daditos y añádelos junto con las acelgas picaditas. Pon a punto de sal y deja que se poche todo. Agrega los garbanzos y un poco de caldo. Deja que hierva todo 4-5 minutos. Sirve y decora con perejil.

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