PLATO TÍPICO DE CANARIAS

PLATO TÍPICO DE CANARIAS

Estofado de carne de cabra

Se trata de una receta saludable recomendada para todos. La carne de cabra es una de las que menos grasa tiene. Es típica del archipielago canario.

Ingredientes (6p.):

  • 1.500 g de carne de cabra
  • 700 g de patatas pequeñas
  • 2 cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 guindilla o pimienta picona
  • 300 ml de vino tinto
  • 300 g de aceitunas verdes con hueso
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Elaboración:

Pela y pica las cebollas y ponlas a rehogar en una tartera con un poco de aceite. Pela los ajos y añádelos en entero. Sazona. Pela el pimiento, pícalo en dados y agrégalo. Sazona la carne de cabra y añádela. Pela las zanahorias, córtalas en lonchas e introduce. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y agrega el comino, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel y la guindilla en entero. Pon a punto de sal, coloca la tapa y cocina todo durante 2 horas y 15 minutos a fuego suave. Añade las aceitunas y cocina 15 minutos más.

Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con agua y agrega una buena proporción de sal. Tapa la cazuela y cuécelas durante 20 minutos.

Sirve el estofado, acompaña con las patatitas y decora con una ramita de perejil.

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