VIERNES 28 DE OCTUBRE

VIERNES 28 DE OCTUBRE

Estofado de carne con habas y patatas

Se trata de un delicoso estofado de carne con habas y patatas que encantará a toda la familia.

Ingredientes (4 p.):

- 600 gr. de carne de zancarrón

- 100 gr. de habas secas pequeñas

- 1 cebolla

- 3 puerros

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 2 patatas

- 2 cucharadas de harina

- 1 vaso de vino tinto

- agua

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- 1 rama de romero

- perejil picado

Elaboración:

Pon las habas a remojo en un cuenco la noche anterior con abundante agua. Reserva.

Salpimienta los trozos de carne, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Pica los ajos, la cebolla, los puerros, el pimiento verde y las zanahorias y póchalas en la olla con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté todo bien pochado, vierte el vino  y dale un hervor. Incorpora la carne, las habas con su agua, la rama de romero y 15-20 granos de pimienta. Coloca la tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez pasado este tiempo abre la olla y retira la rama de romero. Reserva.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Agrégalas a la olla e incorpora un poco de perejil picado. Dale un hervor para que se mezclen los sabores y sirve.

Consejo: Las habas frescas se conservan a temperatura ambiente 3 ó 4 días; es aconsejable buscar un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Si las metemos en la nevera pueden aguantar incluso una semana.

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