MIÉRCOLES 4 DE MAYO

MIÉRCOLES 4 DE MAYO

Conejo al curry con arroz frito

La carne de conejo, sin apenas grasa, es recomendable para las personas obesas, con colesterol y trigicéridos elevados. El curry posee un efecto antiinflamatorio en la artritis.

Ingredientes (4p.):

  • - 1 conejo
  • - 2 cebollas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - 4 cucharadas de arroz salvaje
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1 cucharita de curry
  • - tomillo
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

El arroz salvaje es de color oscuro debido a que conserva su cáscara. Se puede cocinar utilizando diferentes técnicas y, para cocerlo, se utiliza 4 veces más cantidad de agua que de arroz

Pela y pica dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja cocinar a fuego moderado.

Trocea el conejo, salpimienta, enharina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorado, introdúcelo en la olla rápida. Vierte un vaso de vino blanco, media cucharadita de curry y unas ramitas de tomillo fresco. Agrega medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre y aparta el conejo a una tartera. Retira el tomillo. Tritura las verduras con la batidora eléctrica, cuela y añádelas a la cazuela.

Fríe el arroz salvaje durante unos segundos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve 2 ó 3 trozos de conejo por ración, salsea y acompaña con el arroz salvaje. Decora con una ramita de perejil.

 

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