UNA CARNE BLANCA Y SABROSA

UNA CARNE BLANCA Y SABROSA

Conejo asado con calabacines salteados

La carne de conejo no solo es económica, también muy saludable. Con ella se pueden preparar platos tan ricos como el que en esta ocasión elabora Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p.):

  • 1 conejo
  • 2 calabacines
  • 300 ml de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada de romero
  • perejil

Elaboración:

Corta el conejo en 4 trozos, salpimienta e introdúcelo en un bol. Pica la cebolleta y los ajos en trozos y añade. Añade las hojas de laurel, ½ cucharadita de romero, ½ cucharadita de pimentón, el vino, el tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva. Deja que macere durante 2 horas.

Retira el conejo y sécalo un poco. Pon la salsa a reducir durante 10 minutos. Asa el conejo en la parrilla durante 6-8 minutos por los dos lados.

Corta los calabacines en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega los calabacines, sazona y espolvorea con el resto de romero. Saltéalos durante 8-10 minutos. Sirve el conejo y acompaña con el calabacín y con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.

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