APRENDE A COCINAR

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Codillo con berza

Arguiñano te enseña cómo guisar el codillo del modo más tradicional y saludable.

Ingredientes (4 p.):

2 codillos

1 patata

500 ml de cerveza

½ berza

1 cabeza de ajos

1 cucharada de mostaza antigua

1 cucharada de miel

aceite de oliva virgen extra

2 clavos

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pon los codillos en la olla rápida. Agrega los clavos y la cabeza de ajos (cortada por la mitad). Cúbrelos con 250 ml de cerveza y la misma cantidad de agua. Sazona, tapa y cuécelos durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Pon en un cazo el resto de cerveza y la miel. Pon al fuego y deja que reduzca un poco.

Lava la patata, colócala en un recipiente apto para el horno y riégala con un chorrito de aceite. Pon los codillos en una bandeja apta para el horno. Úntalos con la reducción de cerveza y miel. Hornea la patata y los codillos a 200º C durante 30 minutos.

Pica la berza en juliana fina y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocínala durante unos

10-15 minutos. Añade la patata pelada y aplastada y la mostaza. Mezcla bien. Sirve la berza y el codillo. Salsea con el jugo que ha soltado en el horno y decora con una ramita de perejil.

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